Ecuador es considerado un país productor de cacao, que lidera el 63% de la producción a nivel mundial. Existen dos variedades principales: Cacao Fino de Aroma, Nacional o Arriba y Cacao CCN-51 o también Colección Castro Naranjal, las cuales, están ubicados en diferentes regiones del país. El sector cacaotero genera una gran cantidad de empleo y aumenta la demanda de exportación en países de Europa y Asia. Sin embargo, la producción de chocolate fino ocupa el 5% en el mercado, por lo que existe una falta de industrialización sostenible que genere un valor agregado al cacao. Por tal razón, es importante que la industria chocolatera amplíe la línea de producción, mediante el acompañamiento técnico y capacitación de calidad.